Τον περίδρομο έτρωγαν και τον άμπακα κατέβαζαν

Στο Βυζάντιο όταν σερβίριζαν ιδίως την σούπα, στο βαθύ αυτο πιάτο υπήρχε μια αυλακιά γύρω γύρω για να μην χυθεί το περιεχόμενο έξω απο το πιάτο . 

Ο περίδρομος έχει την έννοια του περιβάλλοντος ενός πλαισίου ή μιας διαγράμμισης  . Και στο Βυζάντιο υπήρχαν καλοφαγάδες και πολυφαγάδες ( αλοίμονο δηλαδή , αν οχι εκεί πουν αλλού  ), που σήκωναν στο τελος το πιάτο και ρουφούσαν(κάποιους μου θυμίζει και σήμερα αυτο)  την σούπα που είχε υπερχειλίσει στο αυλάκι του πιάτου . 

Υπό αυτή την σκέψη, η φράση  σημαίνει ότι κάποιος έφαγε όλο το φαγητό ακόμα και τον περίδρομο, το σημείο του πιάτου που το φαγητό ξεχείλιζε. 

Παρόμοια επίσης περίπτωση είναι και η φράση για την στέρεη τροφή , «έφαγε ή κατέβασε τoν άμπακα» – που  σημαίνει τον άβακα ή ερμηνευτικά όλο το δίσκο .

Όπως λεει και η Αρβελέρ το Βυζάντιο ακόμα και σήμερα είναι πιο ζωντανό απο ποτέ:

 «Πάμε στην εκκλησία. Τι ακούμε; “Τη Υπερμάχω Στρατηγώ τα νικητήρια” ή “αλλά ρύσαι ημάς από του πονηρού”. Γυρνάμε στο σπίτι. Ο μπαμπάς λέγεται Παναγιώτης ( όπως και τότε) , η μάνα Βασιλική ( όπως και τότε ) , υπάρχει το εικονοστάσι( οπως και τότε) ,  και αν μη τι άλλο βρε αδερφέ τρώμε ακόμα τον περίδρομο και κατεβάζουμε τον άμπακα , οπως και τότε και ΝΥΝ και ΑΕΙ !!!!