Τον περίδρομο έτρωγαν και τον άμπακα κατέβαζαν

Στο Βυζάντιο όταν σερβίριζαν ιδίως την σούπα, στο βαθύ αυτο πιάτο υπήρχε μια αυλακιά γύρω γύρω για να μην χυθεί το περιεχόμενο έξω απο το πιάτο .